લસણ ખરેખર આપણા રોજિંદા જીવનમાં એક અનિવાર્ય મસાલો છે!ભલે તે રાંધવાનું હોય, સ્ટીવિંગ હોય અથવા સીફૂડ ખાવું હોય, લસણને હલાવીને ફ્રાઈંગ સાથે લેવાની જરૂર છે, લસણ ઉમેર્યા વિના, સ્વાદ ચોક્કસપણે સુગંધિત નથી, અને જો સ્ટયૂ લસણને વધારતું નથી, તો માંસ ખૂબ જ સ્વાદહીન અને માછલી જેવું હશે.સીફૂડ ખાતી વખતે, ઉમામી સ્વાદ વધારવા માટે લસણ અને નાજુકાઈના લસણમાં વધારો કરવાની ખાતરી કરો, તેથી લસણ ઘરમાં લગભગ એક આવશ્યક ઘટક છે, અને તે દર વખતે મોટી માત્રામાં ખરીદવામાં આવે છે અને પછી ઘરે મૂકવામાં આવે છે.
પરંતુ એક સમસ્યા છે, ઘર ખરીદ્યા પછી લસણ હંમેશા અંકુરિત થાય છે, લસણ અંકુરિત થયા પછી, બધા પોષક તત્ત્વો નષ્ટ થઈ જાય છે, લસણનો સ્વાદ પણ નબળો પડી જાય છે, અને અંતે તે ફક્ત બગાડ જ થઈ શકે છે.પરંતુ શા માટે સુપરમાર્કેટમાં લસણ અંકુરિત થતું નથી, અને તે ઘરે ખરીદ્યાના થોડા દિવસો પછી અંકુરિત થાય છે?
હકીકતમાં, લસણનું અંકુરણ પણ મોસમી છે, કેટલીક ઋતુઓ ઝડપથી અંકુરિત થાય છે, લસણ પરિપક્વ થયા પછી દર વર્ષે જૂનમાં, સામાન્ય રીતે બે કે ત્રણ મહિનાનો સુષુપ્ત અવધિ હોય છે, આ સમયે તાપમાન અને ભેજને ધ્યાનમાં લીધા વિના, લસણ અંકુરિત થશે નહીં.પરંતુ નિષ્ક્રિયતાના સમયગાળા પછી, એકવાર પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ અનુકૂળ થઈ જાય, લસણ અંકુરિત થવાનું શરૂ કરશે.
તેનો તાજી રાખવાની ટેક્નોલોજી સાથે ચોક્કસ સંબંધ છે, સુપરમાર્કેટમાં વેચાતી મોટાભાગની યોજનાઓ રેફ્રિજરેટેડ પ્રિઝર્વેશન ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે એકવાર લસણ વેચાણ પ્રક્રિયામાં અંકુરિત થાય છે, તે લસણની ગુણવત્તાને અસર કરશે, અને લસણ સૂક્ષ્મજંતુઓને પોષક તત્વો પૂરા પાડશે, જેનાથી સંકોચન થાય છે, ખરાબ દેખાવ થાય છે અને રેફ્રિજરેશનથી ગરના પાણીના નુકસાનને શક્ય તેટલું ઘટાડી શકાય છે.
રેફ્રિજરેશન પદ્ધતિ એ છે કે લસણને ઓછા તાપમાનના વાતાવરણમાં લસણના અંકુરણને રોકવા માટે માઈનસ 1~4 ડિગ્રી સેલ્સિયસના કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખવું.જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, લસણ એક કે બે વર્ષ સુધી અંકુરિત થશે નહીં, જે લસણના વડાઓને સાચવવા માટે વેપારીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ છે!વાસ્તવમાં, લસણ જે તાપમાન સહન કરી શકે છે તે માઈનસ સાત ડિગ્રી છે, કારણ કે તાપમાન જેટલું ઓછું છે, તેટલી તાજગીની કિંમત વધારે છે અને પરંપરાગત કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં લાંબા સમય સુધી ટકી રહેવાનું તાપમાન સરળ નથી!
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-01-2022