ફ્રોઝન શાકભાજી પોષક તત્વોને "લોક ઇન" પણ કરી શકે છે

ફ્રોઝન વટાણા, ફ્રોઝન કોર્ન, ફ્રોઝન બ્રોકોલી… જો તમારી પાસે વારંવાર શાકભાજી ખરીદવાનો સમય ન હોય, તો તમે અમુક ફ્રોઝન શાકભાજી ઘરે રાખવા ઈચ્છો છો, જે ક્યારેક તાજા શાકભાજી કરતાં ઓછા ફાયદાકારક નથી.

પ્રથમ, કેટલીક સ્થિર શાકભાજી તાજા કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોઈ શકે છે.શાકભાજીમાંથી પોષક તત્વોની ખોટ તે ક્ષણથી શરૂ થાય છે જ્યારે તે પસંદ કરવામાં આવે છે.પરિવહન અને વેચાણ દરમિયાન, વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ધીમે ધીમે ખોવાઈ જાય છે.જો કે, જો ચૂંટેલા શાકભાજી તરત જ સ્થિર થઈ જાય, તો તે તેમના શ્વાસોચ્છવાસને રોકવા સમાન છે, માત્ર સુક્ષ્મસજીવો ભાગ્યે જ વૃદ્ધિ અને પ્રજનન કરી શકતા નથી, પરંતુ પોષક તત્ત્વો અને તાજગીમાં પણ વધુ સારી રીતે લોક કરી શકે છે.અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું છે કે જો કે ઝડપી ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયા પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન C અને B વિટામિન્સ ગુમાવશે, શાકભાજીમાં ડાયેટરી ફાઇબર, ખનિજો, કેરોટીનોઇડ્સ અને વિટામિન ઇને નુકસાન ખૂબ નથી, અને કેટલાક પોલિફેનોલિક એન્ટીઑકિસડન્ટોના સંગ્રહમાં વધારો થઈ શકે છે.ઉદાહરણ તરીકે, એક બ્રિટીશ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે બ્રોકોલી, ગાજરથી લઈને બ્લૂબેરી સુધીના ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં કેન્સર વિરોધી અસર સાથે વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો લગભગ નવા ચૂંટેલા ફળો અને શાકભાજી જેટલા સારા હોય છે અને સુપરમાર્કેટમાં 3 દિવસ માટે છોડેલા ફળો અને શાકભાજી કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય છે.

બીજું, તે રાંધવા માટે અનુકૂળ છે.ફ્રોઝન શાકભાજીને ધોવાની જરૂર નથી, ઉકળતા પાણીથી ઝડપથી બ્લાન્ચ કરો, તમે સીધા જ રસોઇ કરી શકો છો, જે ખૂબ અનુકૂળ છે.અથવા ઓગળવા માટે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સીધું થોડું પાણી ઉમેરો, અને સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે આગામી પોટમાં જગાડવો;તમે તેને સીધો વરાળ પણ કરી શકો છો અને મસાલા સાથે ઝરમર ઝરમર પણ કરી શકો છો, અને સ્વાદ પણ સારો છે.એ નોંધવું જોઈએ કે ફ્રોઝન શાકભાજીને સામાન્ય રીતે મોસમમાં તાજા શાકભાજીમાંથી પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, બ્લાન્ચિંગ અને ગરમ કર્યા પછી તરત જ સ્થિર કરવામાં આવે છે, અને માઈનસ 18 °C તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જેથી સારવાર શાકભાજીના મૂળ તેજસ્વી રંગને "લોક" કરી શકે, તેથી કલરન્ટ્સનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી.

ત્રીજું, લાંબો સંગ્રહ સમય.ઓક્સિજન ખોરાકના ઘણા ઘટકોને ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે અને બગાડી શકે છે, જેમ કે કુદરતી રંગદ્રવ્યનું ઓક્સિડેશન નિસ્તેજ બની જશે, વિટામિન્સ અને ફાયટોકેમિકલ્સ અને અન્ય ઘટકો પોષક તત્ત્વોની ખોટનું કારણ બને છે.જો કે, ઠંડકની સ્થિતિમાં, ઓક્સિડેશન દરમાં ઘણો ઘટાડો થશે, જ્યાં સુધી સીલ અકબંધ છે, સ્થિર શાકભાજી સામાન્ય રીતે મહિનાઓ અથવા એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.જો કે, સંગ્રહ કરતી વખતે, એ નોંધવું જોઈએ કે હવા શક્ય તેટલી બહાર નીકળી જવી જોઈએ જેથી કરીને ડીહાઈડ્રેશન અને ખરાબ સ્વાદ ટાળવા માટે શાકભાજી ખોરાકની થેલીની નજીક હોય.